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함문자
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2009-02-27 04:10:44, 조회 : 730, 추천 : 88 |
* 추울때 좋은 건강식 *
추운 날씨 탓에 활동이 줄고 움츠러들기 쉬운 계절이다. 한방에서 겨울은 기를 저장해야 하는 계절이다. 동물이 겨울잠을 자면서 봄을 기다리는 것과 같은 이유다.
이 계절에 잠을 많이 자고 영양 섭취를 충분히 하면서 내실을 다져 놓아야 새로운 한 해가 행복할 수 있다. 2009년 건강을 위해 겨울철에 주로 걸리는 질환을 예방하고 치료 기간을 줄일 수 있는 먹거리를 소개한다.
■어깨·무릎·등 뻐근하면…치자팥죽
한방에서는 기혈 순환이 막히면 통증이 오고 순환이 좋으면 통증이 사라진다고 했다.
겨울철에 통증이 많이 발생하는 이유는 날씨가 추워지면서 몸이 긴장하고 동시에 대사물질 활동이 줄어들면서 체내 노폐물 배출이 줄어들기 때문이다. 겨울철 통증은 특히 노인과 폐경기 이후 중년기 여성에게 잘 나타난다.
골밀도가 약해지면서 노화에 따른 모든 대사가 저하되고, 추운 날씨로 외부활동까지 줄면서 운동량이 현격히 적어지기 때문이다. 요통이 가장 흔히 나타난다.
◇추천 건강식=치자팥죽
치자는 성질이 차서 염증으로 인한 통증 제거에 효과가 있다. 팥에는 소변과 노폐물을 몸 밖으로 잘 배출시키는 효능이 있어 소변이 잘 나오지 않거나 방광염으로 인한 통증 등에 효과가 좋다.
◇재료
팥 40g, 현미 80g, 치자 열매 5g, 율무 80g, 물 10컵, 소금 조금
◇만드는 방법
1. 팥, 율무, 현미는 각각 깨끗이 씻은 다음 하룻밤 정도 물에 불린다.
2. 잘 불린 팥과 율무, 현미를 냄비에 넣고 깨끗이 씻은 치자 열매와 물 10컵을 붓는다.
3. 센 불에서 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄인 후 1시간 정도 서서히 끓인다.
4. 팥, 율무, 현미가 충분히 끓어 무르게 잘 퍼지면 소금으로 간을 하고 휘저은 다음 불에서 내린다.
■우울하고 의욕 없다면…단호박 카레
겨울은 일조량이 부족하고 날씨가 추워 자연스럽게 운동량도 감소한다. 햇빛을 보는 시간이 줄고 실내에 머무르는 시간이 늘면 ‘멜라토닌’이라는 호르몬 분비가 영향을 받아 우울증을 유발할 수 있다.
◇추천 건강식=단호박 카레
단호박은 비타민과 미네랄이 풍부해 신진대사를 활발하게 하고 정신을 맑게 한다. 동의보감에서는 ‘성분이 고르고 맛이 달며 오장을 편하게 하고 혼백을 맑게 한다’고 했다. 한편 카레 속에는 생강과에 속하는 울금과 강황 성분이 풍부해 뇌신경 작용을 원활하게 하여 우울증 증상을 완화하는 데 도움이 된다.
◇재료
단호박 1개, 당근 1개, 양파 2개, 파프리카, 새송이버섯, 돼지고기, 카레가루, 감자 2개, 올리브유
◇만드는 방법
1. 단호박, 당근, 감자를 네모나게 썬다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 1을 볶으면서 소금으로 간을 한다.
3. 2가 익으면 양파, 새송이버섯, 오이고추 적당히 썬 것을 함께 볶는다.
4. 구워 둔 돼지고기와 함께 찬물에 개어 둔 카레와 적당량의 물을 넣고 함께 끓인다.
■가래·기침 감기 오래가면…도라지청
겨울철에 가장 흔한 질환은 감기다. 그것도 6∼7세 미만 아이들이 잘 걸린다. 감기의 원인은 약 5종 100가지 이상의 바이러스인데 면역성이 약해 쉽게 예방할 수가 없기 때문에 보통 1년에 6∼8회 걸리게 된다.
그러나 일반 감기는 병이라고 할 수 없을 만큼 가벼워 합병증만 없다면 4∼5일에서 1주일이면 자연 치료된다.
◇추천 건강식=도라지청
도라지 속에 들어 있는 사포닌은 기관지 분비 기능을 항진해 가래를 삭이고 목이 아플 때 효능이 있다.
◇재료
도라지 150g, 조청(꿀) 2컵, 유자청 1컵, 대추 15개
◇만드는 방법
1. 도라지와 대추를 갈기 쉽도록 잘게 채 썬다.
2. 분쇄기에 채 썬 도라지와 대추·유자를 넣고 간다.
3. 묽게 갈린 도라지에 꿀을 섞는다.
■잠 잘 못들고 자주깨면…죽순닭죽
수면이 충분하지 못하면 식욕부진, 두통, 어지럼증과 가슴이 두근거리거나 답답한 증상 등이 함께 나타날 수 있다. 특히 성장기 아이들은 잘 때 성장호르몬이 분비되므로 발육에도 문제가 생길 수 있다.
◇추천 건강식=죽순닭죽
죽순은 피를 맑게 하고 혈압을 내려 잠이 잘 오게 돕는다. 단백질에는 글루타민산이라는 아미노산이 포함돼 있어 눈을 맑게 하고 불면증 치료에 좋다. 특히 닭은 기운이 없고 목이 말라 물을 많이 마시거나 소변 때문에 한밤중에 자주 깨는 사람에게 효과가 있다.
◇재료
닭(중간 크기) 1마리, 죽순 40g, 산조인 20g, 치자 10g, 녹두 50g, 양파 1개, 쌀 1컵, 소금
◇만드는 방법
1. 죽순과 산조인을 냄비에 담고 7~8컵의 물을 부어 6컵 분량이 될 때까지 달인 다음 물만 받은 후 그 물로 녹두 50g을 푹 삶는다.
2. 치자는 물을 조금 부어 색을 우려낸다.
3. 닭은 내장을 빼고 깨끗이 손질해 냄비에 담고 토막 낸 양파를 넣은 다음 물을 붓고 삶는다.
4. 닭이 삶아지면 국물은 걸러 내고 닭살은 먹기 좋게 찢어 놓는다.
5. 불린 쌀을 냄비에 안치고 닭 삶은 물을 붓고 찢어 둔 닭살을 넣어 끓인다.
6. 5에 삶은 녹두를 넣고 소금 간을 한 후, 치자 물을 부어 색을 낸다.
■앨러지 나타나면…검은깨연근강정
찬바람이 들어올세라 창과 문을 꼭 닫고 난방을 하는 겨울철은 알레르기의 계절이기도 하다. 환기 횟수가 줄고 실내 공기가 건조할수록 호흡기와 피부는 더욱 민감해진다.
코와 목이 따갑고 피부가 가렵다면 온도, 습도 등 실내 환경을 먼저 점검해 봐야 한다. 대표적 알레르기 질환이 코에 나타나면 비염, 피부에 나타나면 아토피 피부염, 기관지에 나타나면 천식이 된다.
◇추천 건강식=검은깨연근강정
검은깨는 폐를 보하는 효능이 있어 비염, 천식 등을 예방할 뿐 아니라 소화효소가 많고 지방질이 풍부해 피부를 매끄럽게 만들어 아토피가 있는 아이에게도 좋다. 아스파라긴산과 단백질, 지방, 섬유질이 풍부한 연근은 체내 면역력을 강화해 알레르기 질환을 예방한다. 또한 기관지 염증 치료에 효능이 있어 천식에도 좋은 식품이다.
◇재료
연근 1개, 검은깨, 올리브유, 물엿, 식초 물, 소금
◇만드는 방법
1. 연근을 자른 후 식초 물(식초 2:물 1)에 10분 정도 담가 둔다.
2. 물기를 제거하고 팬에 1분 정도 살짝 볶는다.
3. 꿀을 알맞게 넣고 중불에서 보글보글 조린다.
4. 약간의 소금과 검은깨 갈은 것을 넣어 버무린다.
■손발이 유난히 차면…은행죽
손발이 찬 수족냉증은 추운 계절에 잘 나타나며, 남성보다 여성에게 많다. 혈액순환이 원활하지 않을 경우 주로 생기는데 증상이 심하면 다른 여성 질환의 원인이 되기도 한다.
여성에게 수족냉증이 많은 이유는 초경, 임신, 출산 등에 따른 여성호르몬의 변화와 남성보다 예민한 정서, 그리고 빨래, 설거지 등의 가사활동을 들 수 있다.
◇추천 건강식=은행죽
은행은 혈액순환을 도와 혈액 속 노폐물을 제거하는 효과가 있다. 그러나 알레르기를 유발하는 성분이 들어 있기 때문에 한꺼번에 많이 먹는 것은 삼가는 게 좋다.
◇재료
은행·밤 100g씩, 불린 쌀 1컵, 우유 1컵, 물 6컵, 참기름, 식용유 1/2큰술, 소금 약간
◇만드는 방법
1. 쌀은 충분히 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 은행은 팬에 기름을 두르고 소금을 약간 넣어 볶는다. 속껍질이 탁탁 소리를 내며 벗겨지기 시작하면 종이 타월에 담아 껍질을 벗긴다.
3. 밤은 껍질째 삶아 속을 숟가락으로 파 둔다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣고 볶다가 물을 넣어 끓인다. 여기에 볶은 은행과 3의 밤을 넣어 함께 끓인다.
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