회원가입 로그인

이름

함문자

제목

오이지의 황금 비율

  첫번째, 클릭하여 보세요

두번째,  소주로 오이지 담는법

재료;
오이100개. 소주1.8L . 식초 1.8L(.일반 양조식초) 설탕3K , 소금(냉면대접2개)/굵은 소금. 김장용 비닐

식초와 소주와 설탕을 섞어 흭흭 저어 소금이 완전이 녹지 않음

오이를 깨끗이 씻어 행주로 오이 몸통 물기를 닦음
오이를 통에 차곡 차곡 담아
식초, 소금 ,소주, 하고 섞은물을 오이에 부으면 끝입니다
이 소주물이 오이전체에 올라오지 않습니다
그냥 밑바닥에 조금 잠길 정도 됩니다
그리고 오이에 소주물을 붇고 나면 녹지 않은 소금이 생기죠
그 소금을  오이위에 올려  주세요
그리고 오이위에 김장비닐에 물을 잔득 담아 오이 위에 올려주고
하루가 지나면 오이가 쑥~내려가고 물이 잔뜩 생겨
오이가 물안에 잠기게 됨니다
그러면 물주머니도 그 통으로 쑥 들어감니다
또 하루지나면 물이 넘치면 조금 떠 내도 괸안습니다

이렇게 한4일 지나면 오이가 노릇 노릇한게 비닐위에 보입니다.
그래서 한개 꺼내 먹어보고 조금 오이생맛이 나길레
2일 지난후 꺼내 썰어서 물에 10분정도 담갔다가
무쳤는데 환상에 맛입니다

그리고 물을 끓여 붓지 않아 정말 편하고
또 꼿가지가 생기지 않아 정말 좋아요

>

노사연의 님 그림자
* 조미자님에 의해서 게시물 복사되었습니다 (2012-06-15 06:09)

함문자	신식 오이지 담는 법이 보암직도 하고 먹음직도 하여 옮겨 왔네요 맘에 드시나요??? 각자 오이지 담그는 비법 공개 하기 어때요????!!!!	2012/06/14
박혜서	하하하하.... 자료부장 바쁘시네! 단촛물에 튀긴 황금 오이지부터 냠~남~ 아삭~아삭~ 침 넘기며.... 하하하하.... 정말 보암직 정말 먹음직 맘에 듭니다요! 수술 소식 회복 소식 숨죽이며 기다리고 있다. 산책하며 기도하며.... 황금오이지 다음 소주오이지도 자세히 맛보고 또 보자. 전에 올라온 비법 어디다 적어두었는지 도무지 알 길 없네. 하하하하.... gk~gk~gk~ gh~gh~gh~...	2012/06/15
김덕자	# 前 에 우리동네 음식점의 오이지 무침이 사시사철 맛 있어서 물어보니 바로 이 비율이었다... 굵은 소금(냉면대접2개). 일반 (2배)양조식초 등등 나도 이대로 했는데 무지 맛 있단다 # 누가 오이지 몇개를 주기에 맛 있어서 물어보니 위의 설탕 대신 "진간장"으로 ... "짜지 않게 해서" 그냥 찢어(썰어)먹음 - 간, 맛은 오이 크기에 따라 다르니 힌번 해 보면 요령이 생김 동네 야산에 다녀와서 다시 보자 ^.^ ^.^	2012/06/15
조미자	요즘 마트마다 오이지 오이 세일 인데, 때에 꼭 맞는 자료구나. 1번 레시피는 아주 즐겨찾기 해 놔야겠다. 나는 장아찌에 소주 넣는 것은 신문자표 고추장아찌에서 처음 배우고 그 뒤부터 마늘장아찌, 무장아찌, 매실엑기스에 활용했는데 소주가 오이지에도 들어가는 걸 보면 이제 방부제 대신 소주가 널리 쓰이는 것 같다. 이것도 자료실로 옮겨 놓을께.	2012/06/15


	운수 좋은날 / 현진건 [2]	조미자


	우주의 종말은 오는가? [2]	조미자